ไวน์ โดยเฉพาะไวน์แดงและไวน์ขาว เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลก ซึ่งได้รับความนิยมจากวัฒนธรรมต่างๆ มานานนับพันปี ด้วยประเภทและความหลากหลายที่มีให้เลือกมากมาย การเลือกไวน์ที่เหมาะสมจึงอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นมือใหม่ ไวน์มีหลากหลายประเภทและรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่ไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิง ไปจนถึงของหวาน ดังนั้น ไวน์มีกี่ประเภทกันแน่? มาดูกัน

1. ไวน์แดง

ไวน์แดงทำมาจากองุ่นสีเข้มและขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและสีเข้มข้น เปลือกองุ่นจะถูกทิ้งไว้ระหว่างการหมัก ทำให้ไวน์แดงมีลักษณะเฉพาะตัว ไวน์แดงอาจมีตั้งแต่รสอ่อนและรสผลไม้ไปจนถึงรสเข้มข้นและเข้มข้น ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและกระบวนการผลิตไวน์ ไวน์แดงยอดนิยม ได้แก่:

Cabernet Sauvignon: รสเข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้สีเข้มและแทนนิน เมอร์ลอต: นุ่มและเนียน มีกลิ่นพลัมและเชอร์รี่ดำ

ปิโนต์นัวร์: เนื้อเบากว่า มีกลิ่นผลไม้สีแดง เช่น เชอร์รี่และราสเบอร์รี่

ซิราห์/ชีราซ: เข้มข้นและเผ็ดร้อน มีกลิ่นผลไม้สีเข้มและพริกไทย

2. ไวน์ขาว

ไวน์ขาวทำจากองุ่นเขียวหรือองุ่นเหลือง โดยทั่วไปจะมีเนื้อเบาและกรอบกว่าไวน์แดง เปลือกจะถูกลอกออกก่อนการหมัก ซึ่งทำให้ไวน์ขาวมีลักษณะใสกว่า ไวน์ขาวอาจมีรสชาติตั้งแต่แห้งไปจนถึงหวาน มีรสชาติที่สดใสและสดชื่น ไวน์ขาวประเภทยอดนิยม ได้แก่:

ชาร์ดอนเนย์: เข้มข้นและเนย มีรสชาติของแอปเปิล ลูกแพร์ และวานิลลา

ซอวิญองบลองค์: สดชื่นและสดชื่น มีกลิ่นส้มและสมุนไพร

รีสลิง: อ่อนและมีกลิ่นหอม มีรสชาติตั้งแต่หวานไปจนถึงแห้ง

ปิโนต์กรีจิโอ: เนื้อเบาและสดชื่น มีรสชาติของแอปเปิลเขียวและส้ม

3. ไวน์โรเซ่

ไวน์โรเซ่ทำมาจากองุ่นแดง แต่จะมีการลอกเปลือกออกก่อนเวลาอันควรระหว่างการหมัก ทำให้มีสีชมพู ไวน์โรเซ่สามารถเป็นแบบนิ่ง มีฟอง หรือแบบมีฟองเล็กน้อย และมีตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน ไวน์โรเซ่เหมาะสำหรับฤดูร้อน มีกลิ่นผลไม้เบาๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และส้ม ไวน์ยอดนิยม ได้แก่:

ไวน์โรเซ่โพรวองซ์: ไวน์สีชมพูอ่อนแห้งจากทางใต้ของฝรั่งเศส

ไวน์ขาวซินแฟนเดล: ไวน์โรเซ่สไตล์สบายๆ หวานๆ ที่นิยมในสหรัฐอเมริกา

ไวน์โรเซ่เกรนาช: เนื้อปานกลาง มีกลิ่นผลเบอร์รี่แดงและเครื่องเทศ

4. ไวน์สปาร์กลิง

ไวน์สปาร์กลิงมีฟองเนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ที่กักไว้ระหว่างการหมัก ไวน์สำหรับเฉลิมฉลองชนิดนี้มีตั้งแต่แบบหวานไปจนถึงแบบแห้ง และเป็นที่นิยมเนื่องจากมีฟองเบาและสดชื่น ไวน์สปาร์กลิงมักถูกใช้ในการเฉลิมฉลอง แต่สามารถดื่มได้ทุกเมื่อ ประเภททั่วไป ได้แก่:

แชมเปญ: ไวน์สปาร์กลิงที่มีชื่อเสียงที่สุด ผลิตในแคว้นแชมเปญของฝรั่งเศส

โปรเซกโก: ไวน์สปาร์กลิงจากอิตาลีที่มีรสชาติเบากว่าและมีกลิ่นผลไม้มากกว่า

คาวา: ไวน์สปาร์กลิงจากสเปนที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่สดชื่นและมีกลิ่นส้ม

โรเซ่สปาร์กลิง: ไวน์สปาร์กลิงสีชมพูที่มีกลิ่นผลไม้และดอกไม้

5. ไวน์ของหวาน

ไวน์ของหวานเป็นไวน์หวานที่มักเสิร์ฟพร้อมกับหรือเป็นของหวาน ไวน์เหล่านี้ทำจากองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ซึ่งอาจเกิดจากการเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดู การแช่แข็ง (ไวน์น้ำแข็ง) หรือเน่าเสีย ไวน์เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจับคู่กับขนมหวานหรือดื่มเปล่าๆ ประเภทยอดนิยม ได้แก่:

พอร์ต: ไวน์เสริมรสหวานเข้มข้นจากโปรตุเกส มักดื่มคู่กับชีสหรือช็อกโกแลต

เชอร์รี: ไวน์เสริมรสจากสเปนที่มีรสชาติตั้งแต่แห้งไปจนถึงหวาน

ซอแตร์น: ไวน์ขาวหวานจากฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติของน้ำผึ้งและแอปริคอต ไวน์น้ำแข็ง: ทำจากองุ่นที่แข็งตัวบนเถา ทำให้ได้ไวน์ที่มีความเข้มข้นและหวาน

6. ไวน์เสริม

ไวน์เสริมทำโดยการเติมสุรากลั่น (โดยปกติคือบรั่นดี) ลงในไวน์ระหว่างหรือหลังการหมัก กระบวนการนี้จะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และทำให้ไวน์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ไวน์เสริมอาจมีตั้งแต่ไวน์แห้งไปจนถึงไวน์หวาน และมักจะดื่มในปริมาณน้อยเนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า ประเภทของไวน์เสริม ได้แก่:

พอร์ต: ไวน์หวานและเข้มข้น มักเสิร์ฟเป็นไวน์หวาน

เชอร์รี่: อาจเป็นไวน์แห้ง (ฟิโน) หรือหวาน (เปโดร ซีเมเนซ)

มาเดรา: ไวน์เสริมจากโปรตุเกส ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติของถั่วและคาราเมล

มาร์ซาลา: ไวน์เสริมจากอิตาลี มักใช้ในการปรุงอาหารและของหวาน

สรุป

แม้ว่าไวน์ประเภทพื้นฐานจะได้แก่ ไวน์แดง ไวน์ขาว ไวน์โรเซ่ ไวน์สปาร์กลิง ไวน์หวาน และไวน์เสริม แต่ไวน์ประเภทนี้มีหลากหลายประเภทมาก ไวน์แต่ละชนิดมีรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งกำหนดโดยพันธุ์องุ่น ภูมิภาค และกระบวนการผลิตไวน์ ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือผู้ที่ชื่นชอบไวน์ตัวยง การสำรวจไวน์ประเภทต่างๆ อาจเป็นการเดินทางที่น่ารื่นรมย์ผ่านโลกแห่งรสชาติและกลิ่น ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณเลือกไวน์สักขวด โปรดจำไว้ว่ามีไวน์อีกหลากหลายชนิดที่รอให้คุณมาค้นพบ!