Stromboli à la saucisse italienne et au prosciutto - Recette
Magique : Aussi étrange que cela puisse paraître, c'est presque magique pour moi de couper dans ma croûte de pain Stromboli et de voir les merveilleux rouleaux de différents ingrédients. Je suis très fier de la qualité du résultat. Au cas où vous ne le sauriez pas, Stromboli est un peu comme la pizza et la calzone, sauf que vous roulez les garnitures et le fromage dans une pâte délicieuse boyaux mouton et que vous faites cuire comme du pain.
Ingrédients (7 portions) :
Pâte Stromboli :
- 1 et 1/4 tasses - eau (entre 110 et 115 degrés F)
- 1 paquet de 0,25 once - levure sèche active
- 1 cuillère à soupe - beurre, température ambiante
- 2 cuillères à soupe - lait en poudre sec
- 1 cuillère à café - sel
- 1 cuillère à soupe - sucre
- 3 1/8 tasses - farine non blanchie tout usage
Sauce:
- 2 cuillères à soupe - huile d'olive extra vierge
- 2 gousses - ail, coupées en dés
- 2 boîtes de 14,5 onces - tomates en dés (marque Hunts de préférence)
- 3 cuillères à soupe - basilic frais, haché
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café - flocons de piment rouge
Ingrédients en couches :
- 3 cuillères à soupe - huile d'olive extra vierge
- 2 - oignons moyens, hachés
- 1 livre - fromage mozzarella, râpé
- 1/4 livre - prosciutto, tranché finement
- 4 onces - fromage asiago , râpé
- 1 livre - saucisse italienne douce, boyaux retirés
Préparation:
La pâte : Mélanger l'eau et la levure ensemble dans la machine à pain (vous pouvez placer les ingrédients dans un bol et pétrir la pâte à la main si vous le souhaitez) et laisser la levure se dissoudre, environ 10 minutes. Placez le beurre, le lait, le sel, le sucre et la farine dans la machine à pain et démarrez la machine à pain en permettant à la pâte de former une boule lisse. Retirer et déposer sur une surface farinée. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 30 minutes.
La sauce : Pendant que la pâte pétrit dans la machine à pain, placez l'huile dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire une minute. Ajouter les tomates, le basilic, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Laissez la sauce cuire (elle doit bouillir légèrement) jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit partie et que la sauce soit épaisse, environ 30 à 45 minutes. Remuez périodiquement.
Les ingrédients en couches : ajouter la saucisse dans une poêle à frire épaisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit brune, en brisant la viande en morceaux pendant la cuisson. Dans une autre poêle, ajouter l'huile et les oignons et cuire jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés (brun foncé).
Le Stromboli : Préchauffer le four à 350 degrés F. Abaisser la pâte en une feuille rectangulaire sur une surface légèrement farinée. Ne roulez pas trop fin.
Formez des couches en commençant par la mozzarella en boyaux mouton la saupoudrant uniformément sur la pâte. Laissez une bordure sur l'une des extrémités courtes du rectangle afin de pouvoir sceller la pâte après l'avoir enroulée. Placer la saucisse sur le fromage suivi des oignons.
Placer les tranches de prosciutto sur les oignons. La sauce sera épaisse et difficile à étaler, donc de simples cuillerées de goutte uniformément espacées sur le prosciutto. Enfin, saupoudrez uniformément l' asiago sur la surface.
Ensuite, roulez la pâte (comme un roulé à la gelée) en scellant les extrémités et le long de la couture. Vous devez rouler parallèlement à la plus grande longueur du rectangle. Déposer délicatement la pâte sur une plaque à pâtisserie huilée (côté scellé vers le bas).
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Une fois le Stromboli cuit, coupez-le en tranches et servez.
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