Тісто — це одна з найуніверсальніших основ у кулінарії. З нього можна приготувати ароматний хліб, ніжні пироги, пишні булочки, піцу чи навіть десерти з хрусткою скоринкою. Рецептів тіста існує безліч, і кожен з них має свої особливості залежно від мети та бажаного результату. тес рецепти
Основні види тіста
- Дріжджове тісто
- Використовується для хліба, булочок, пиріжків та піци. Має пишну, повітряну текстуру завдяки роботі дріжджів, які “піднімають” тісто.
- Пісочне тісто
- Ідеальне для печива та тартів. Має розсипчасту текстуру завдяки великій кількості жиру (масла або маргарину).
- Заварне тісто
- Готується на основі води або молока з додаванням масла, потім заварюється борошно, а після охолодження — додаються яйця. Використовується для еклерів, профітролів та заварних тортів.
- Листкове тісто
- Складається з численних тонких шарів тіста та масла. Під час випікання масло утворює пару, і шари розділяються, створюючи легку, хрустку структуру.
- Безглютенове тісто
- Актуальне для людей з непереносимістю глютену. Замість пшеничного борошна використовують рисове, кукурудзяне, гречане чи мигдальне.
Рецепт базового дріжджового тіста для пиріжків
Інгредієнти:
- 500 г пшеничного борошна
- 250 мл теплого молока
- 2 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 7 г сухих дріжджів
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
Приготування:
- У теплому молоці розчинити цукор і дріжджі, залишити на 10 хвилин.
- Додати яйце, розтоплене масло та сіль.
- Поступово всипати борошно, замісити м’яке еластичне тісто.
- Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1–1,5 години.
- Після підходу тісто обім’яти і формувати вироби. тес рецепти
Поради для ідеального тіста
- Використовуйте якісне борошно з вмістом білка 10–12%.
- Дріжджі повинні бути свіжими та активними.
- Для пишності тісто повинно підходити не менше двох разів.
- Не додавайте занадто багато борошна — тісто має залишатися трохи липким перед замісом.
English
Arabic
Français
Español
Português
Deutsch
Türkçe
Dutch
Italiano
Romaian