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您對慈谿的小海鮮了解有多少?看看古書裏是怎麼説的
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您對慈谿的小海鮮了解有多少?看看古書裏是怎麼説的
鮆,狹薄而長,年夜者長尺餘,有名刀魚,常以三月八日出。
《至正續志》有:
又可為鮓,其子曝幹,名金幘子。
蛤,殼紅而圓,餬口在淺海,每一潮生一暈。
《寶慶志》有:
八月十六日,雀如水,化蛤。海濱有見之者。
蛤利肉質鮮老,能醒酒。山谷詩云:
商略督郵風味惡,不勝持到蛤利前。
亦稱其有紫暈,肥美。李時珍曰:
蛤類之利人也,故名。
《錢志》:
一名海瓜子。
蟶子生在海妮中,長二、三寸,如年夜拇指,是常見的貝殼類。其肉甚肥,殼不足以容之,口常開不閉。
《寶慶志》:
據《滸山志》記,又有一種,殼似荔枝,後海時常有。
箭鰻身體細長,頭小而箭,形似箭,故名。三月時的箭鰻最佳。
《説文》有:
亦魚也,故從魚。
箭鰻瀕海均有生長,而尤以慈谿後海的箭鰻,骨軟而肥,別處則是骨軟而瘠。
慈谿小販賣鰻時,經常以本地、外地來區分:本地鰻價格昂揚,外地鰻則要高貴許多。
個頭小的,也叫鰻線,味道也非常鮮美。
這種螃蟹年夜而壯實,慈谿本地稱黃甲蟹,或黃蛤蟹,餬口在海邊泥穴中,退潮時,可探而與之。不過黃甲蟹鉗粗壯,隨便傷人。
《滸山志》曰:
後足闊者謂拔棹子,小者曰黃甲。
秋螃夏甲,黃甲至夏月,滿殼皆肉。《酉陽雜俎》:
黃甲腹下有毛,食之殺人。
《嶺表錄異》:
黃甲,蟹殼內有膏如黃酥,加以五味,和殼煿之,美。
黃甲蟹生時青色,煮熟通體變紅,殼內蟹黃堅軟肥厚,非常滋補。
《物類相感志》云:
柿煮蟹不紅,煮蟹以蜜塗之,候幹則食。蟹入香紅芷,則黃不散。
《蟹譜》:
北人以蟹生拆之,酤以鹽梅,芼以椒橙,盥手畢即可食,謂之洗手蟹,此比非黃甲也。
一呼彭蜞,慈谿人讀似「彭軟蟹」。與沙蟹差異,彭越身體堅軟光滑,通體青色,蟹鉗年夜而有力。
《蟹譜》曰:
螯赤者,名擁劍;又一種,名桀步。
《至正續志》:
彭越,一螯年夜,一螯小,以年夜螯鬥小螯食物。
彭越雖小,但用鹽酒醉之,又異於常蟹,乃世間少有之美味。
即梭子蟹,雅稱母蟹。據説因其無膏,故稱紅蟹。
蟹八跪二螯,八足折而容俯,故謂跪;兩螯居而容仰,故謂螯。七八月出者,曰紅蟹。
慈谿人最喜醃紅蟹,膏紅肉紅,是招待人客的上等美味。
最後,送上一碗自家小海鮮面,阿拉下晨再會!
來源:慈韻
編輯:maomi
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