¿Aliadas o villanas en la cocina profesional?
El corazón de cualquier restaurante o servicio de comida son sus fogones. Pero junto al chisporroteo de las sartenes y el aroma de la comida recién hecha, otro elemento reina en la cocina profesional: la campana extractora industrial. ¿Amiga o enemiga del chef? La verdad es que, como suele ocurrir, la respuesta no es...
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